銀山和牛とは

自然豊かな島根農場

島根県大田市の誇り、「銀山和牛」を味わう贅沢なひとときを。私たちの焼肉店は、島根農場直営だからこそ叶う鮮度と品質へのこだわりをお届けします。提供するのは、肉質が繊細柔らかく、脂の甘みが際立つ“黒毛和牛”のみ。特に、地元が誇るブランド牛「銀山和牛」使ったメニューは格別の一品です。

安心安全への取組

「安全で安心できる美味しい牛肉」を目指し、出荷する牛はすべてトレーサビリティ（個体識別番号）で管理しています。また、データによる管理のみならず、スタッフが常に一頭一頭の健康状態などを徹底的に管理し、より品質の高い牛を育てることに邁進しています。

自然環境に配慮した循環型農場経営

「人と自然にやさしい」をテーマとしており、環境に配慮した循環型農業の仕組みも作りました。牛糞はおが屑と混ぜて発酵し、堆肥として出荷するというものです。有機肥料で土壌の改善をはかることができ、地元のみならず、島根県の農業全般にも貢献できるのではと自負しています。

島根農場の堆肥は、有機JAS規格別表等資材評価適合認証を受けています。
認証機関 / 特定非営利活動法人　島根有機農業協会
有効期限 / 令和7年3月15日

銀山和牛の特徴

「石見銀山遺跡」で有名な島根の大田市で育っている黒毛和種の「銀山和牛」です。
日本海と中国山地に挟まれ、一年を通して日本海から潮風が吹き、三瓶山からの新鮮な空気、良質な湧き水に溢れ、自然いっぱいのだだっ広い島根農場で過ごしています。品質が良く美味しいお肉に仕上がるために、生産者による飼料開発が行われています。地元産の稲わらをたっぷりと与え、ビール粕やきなこも使用されています。ビール粕は、生産者のこだわりで、乳酸菌を使って発酵熟成して、栄養価の高い飼料のひとつです。ビール粕を与えることにより、赤身の甘みやうま味が引き出せて、噛むと美味しさが口の中に広がります。口の中に入れると、とろけるような美味しさ、同時にしっかりとした肉の旨味も味わえるのが特長です。山陰特有の自然の中で育った旨味たっぷりのお肉を是非味わっていただきたい。

島根農場のアクセス情報

事務所

所在地：島根県大田市朝山町朝倉2159-8

牧場

所在地：島根県邑智郡川本町川下1246-1
問い合わせ先：info@shimane-noujou.com